"La churrera"
Cuenta Ángeles de la Iglesia una anécdota que, a la vista de ciertos ejemplos muy actuales, resulta muy curiosa.
Ella siempre se definía cono “educacionalmente de derechas y sociológicamente de izquierdas”, algo que siempre extrañó en uno y otro bando, y en la misma proporción, generó amores y odios hacia su persona.
Cuando entró en política, en coherencia con su educación conservadora, lo hizo por las listas de Alianza Popular, AP, y cuando cuando se incorporó el nuevo gobierno municipal, una funcionaria se refirió a ella identificándola como “la churrera” por su ocupación profesional en la que llevaba desde que se casó con 17 años. Evidentemente, no se trataba de un halago sino que el comentario era claramente despectivo, aunque ella siempre lo ha proclamado con todo orgullo, como debe ser.
Con el mismo orgullo que, cada vez que cuenta está “anécdota”, destaca como otro concejal electo, de ideología contraria como era Don Antonio Campos Romay, del PSOE, paró en seco y con mucha elegancia los comentarios: “Doña Ángeles es una concejala de este ayuntamiento”
Pero lo cierto es que a la clasista sociedad de la época, estas cosas no le parecían bien. Pero ella era todo un personaje.
Pero las cosas han cambiado…
Cierto que desde 1983 a 2025 han pasado unos cuantos años, pero no hemos mejorado en valores sino en la necesidad de hacer de todo un escaparate en el que nos agotamos en constante postureo. Y esto va por la percepción social ya que la protagonista de la noticia que se reseña a continuación, no sólo es digna de respeto sino, seguramente, de admiración.
Además del enlace a la fuente, reproducimos sus negritas, pero añadimos nuestro destacado con el subrayado en amarillo porque es lo que señala lo que de verdad parece el hilo por el que tirar del ovillo de esta historia.
Esta es una noticia reciente:
De alumna a maestra churrera en A Coruña
Yniris Douranian llegó hace nueve años a la ciudad con sus hijos. Tras el cierre del Bonilla de Ramón y Cajal, donde trabajó siete años, decidió abrir en la zona su propio negocio, Don Churro, para conquistar a su antigua clientela, y también al público más joven ofreciendo ‘toppings’ como Nutella o pistacho.
«Llegué con dos hijos y tres maletas», recuerda Yniris Douranian. Hace nueve años aterrizó en A Coruña desde Venezuela, siguiendo los pasos de la madrina de sus hijos que vivía en la ciudad. Lo que comenzó como una visita se convirtió en un cambio de vida: «Me enamoré de la ciudad y a los tres meses ya estaba aquí con mis hijos».
Descendiente de armenios —«como las Kardashian», bromea—, Yniris no tardó en integrarse en la vida coruñesa. Su primer trabajo fue en la emblemática churrería Bonilla a la Vista, donde pasó siete años aprendiendo los secretos de una tradición muy coruñesa: el churro. «En Venezuela los churros no son famosos, los probé por primera vez aquí. Me enamoré de ellos y trabajando vas aprendiendo los procesos». La emprendedora agradece las enseñanzas de Bonilla: «Aprendí de los mejores», remarca.
Esa experiencia marcó el germen de un sueño propio: abrir su propia churrería. Tras meses de búsqueda y reformas, ese proyecto ve la luz este jueves 21 de agosto con la apertura de Don Churro, en el número 27 de Ramón y Cajal. Una zona que conoce bien, pues allí trabajó cuando Bonilla tenía un establecimiento. «Quise coger el relevo de esa clientela. Al final este es un oficio que conviertes en un arte».
Lo que distingue a Don Churro es la apuesta por la innovación. Douranian ha desarrollado durante un año su propia receta de masa, única y reconocible. «Así como Bonilla tiene su churro, o El Timón el suyo, quería que Don Churro tuviera el suyo. El mío tendrá seis puntas, es mi sello». El proceso no fue fácil: «Mis pobres hijos probaron churros todos los días», dice entre risas. «Tengo una libreta vieja con todas las pruebas anotadas».
La propuesta combina tradición y modernidad. Para los más clásicos, estarán los churros de siempre, solos o con azúcar, acompañados de chocolate caliente. Pero el menú también busca conquistar a un público joven con opciones de toppings: dulce de leche, Nutella, pistacho, chocolate blanco, KitKat, Oreo o Lotus, entre otros. «Queremos captar a esa parte de la población que disfruta con nuevas combinaciones. Habrá toppings fijos y otros que irán cambiando según lo que pida la clientela».
Además de churros individuales o en raciones de media docena y docena, Don Churro ofrecerá mini churros, cruasanes rellenos, todo con posibilidad de llevarselo para comer por el camino. El local, diseñado en tonos crema y chocolate, apuesta por un ambiente elegante y cuidado. «Queremos que sea un sitio bonito para estar, pero también cómodo para llevarse la bolsita de churros a casa».
El horario será amplio: de 7.30 a 13.00 y de 17.00 a 20.30, cerrando únicamente los lunes. «Enfrente está El Timón. Mi hija me dijo que la única que podía ponerse frente a ellos era yo, y esa fue mi motivación», cuenta con humor y una sonrisa.